El restaurante Zero-waste sirve materiales reciclados y pescado capturado

Familia cabeza de papa
Familia de papas

El primer restaurante de cero desechos de Indonesia se construyó con materiales reciclados y de origen sostenible, y se esfuerza por eliminar el desperdicio de alimentos.

Es posible que haya escuchado acerca de cómo un número creciente de empresas y personas se están uniendo al movimiento de cero desperdicios, lo que fomenta el replanteamiento de los ciclos de vida de los recursos, de modo que nada se vierta en los vertederos y lo que se 'desperdicia' se reutiliza. Estamos viendo que este modelo se aplica a tiendas de comestibles, cosméticos e incluso arquitectura, tanto construidos como desarrollados.

Para el restaurante Ijen ubicado en Bali, Indodesia, cero residuos significa no solo crear un esquema de diseño que reutilice una variedad de materiales desechados, sino que también sirva pescado que ha sido capturado a mano localmente. Familia cabeza de papa

© Familia de la patata

Promocionado como el primer restaurante de cero desperdicios de Indonesia, Ijen ha sido diseñado por el equipo de diseño interno del Potato Head Beach Club. Es un restaurante al aire libre que se encuentra justo en los terrenos del club, y cuenta con muebles y detalles interiores que se han creado de manera creativa con materiales recuperados.

Familia cabeza de papa

© Familia de la patata

Por ejemplo, los muebles están hechos de recortes de espuma de motocicleta y madera de mersawa de origen sostenible. El piso del restaurante está hecho de una mezcla de cemento, platos rotos y vasos rotos, al igual que los platos, mientras que la parte de las paredes se ha cubierto con persianas recicladas.

Incluso las velas del restaurante están hechas de botellas de vino en rodajas, cera encendida hecha con el aceite de cocina desechado de Potato Head, mientras que los menús están impresos en papel cosechado de manera sostenible, unidos a tableros que se han hecho con neumáticos reciclados para camiones. Los palillos se han hecho de chips de plástico reciclado, mientras que las servilletas de tela reutilizables del resto se han teñido a mano localmente.

Familia cabeza de papa

© Familia de la patata


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© Familia de la patata


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El enfoque de cero desperdicios también es evidente en la forma en que el restaurante maneja sus desperdicios de comida: aquí, se separa en cinco contenedores diferentes que van desde los desechos orgánicos e inorgánicos. Los alimentos sobrantes también se alimentan a los cerdos en las granjas cercanas, o se compostan. Las conchas de mariscos se trituran en polvo y se usan como fertilizante o alimento para animales, mientras que Ecobali, un servicio local de gestión de residuos, recicla los productos secos.

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© Familia de la patata

Ir a cero residuos puede parecer un cambio monumental, pero es posible dar un paso a la vez. Y el punto es dar ese primer paso, en lugar de preocuparse por ser 'perfectamente' sin desperdicio. Y a medida que más personas y empresas, grandes y pequeñas, continúen subiendo al carro de los residuos cero, continuaremos viendo ideas más inspiradoras sobre cómo eliminar por completo la idea de 'desperdicio'. Para ver más, visite Ijen.