Diez cosas para comer antes de morir

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Diez cosas para comer antes de morir: no usted, sino ellos, como en los alimentos en peligro de extinción de productores especializados y artesanales que están tratando de mantenerse en el negocio. Desde África hasta el Reino Unido hay productos gourmet elaborados por personas locales cuya producción se ve amenazada debido a la globalización y al mundo homogéneo dominado por los supermercados en el que vivimos. Los organizadores de una cena de gala eligieron 18 ingredientes de una lista de cientos de exquisiteces desaparecidas y lo redujo a diez comidas protagonizadas. El menú fue diseñado en asociación con el movimiento Slow Food, que hace campaña para los productores locales tradicionales, y muchos de los alimentos provenían de su lista "Ark of Taste" de alimentos en peligro de extinción.

El menú de la cena suena gourmet pero nada extraordinario hasta que se revelan las historias detrás de las diferentes opciones. Por ejemplo, las pasas del rape son de Herat en Afganistán, un área fértil con una historia de cultivo de más de 120 variedades de pasas desde el siglo IV. La mermelada de bayas es de Transilvania, en Rumania, donde es una especialidad hecha en siete pequeñas aldeas que fueron fundadas por inmigrantes sajones del siglo XIII. El cordero de Herdwick, de ovejas resistentes y de crecimiento lento en Lake District, Reino Unido, proviene de la raza que pertenece a la fallecida autora Beatrix Potter. Casi desapareció debido a la fiebre aftosa. foto de lentejas francesas

Las lentejas doradas de Saint-Flour Planèze, de Francia, solían estar muy extendidas, pero ahora la tierra utilizada para cultivar se ha cambiado a la ganadería. Serán servidos con el cordero.

Otros alimentos locales en peligro de extinción en el menú incluyen espárragos de Lancashire. Ha sido cultivado por cuatro generaciones de agricultores familiares en el área e incluso se sirvió en el Titanic. Ahora se cultiva en cuatro acres y el agricultor lucha contra la competencia de los productores masivos baratos. Se servirá con papas Jersey Royal.

foto de patatas royal jersey

Otra historia: las papas se hicieron populares en el siglo XIX como una de las primeras papas de temporada disponibles en la primavera. Se cultivaron en laderas costeras orientadas al sur en Jersey, utilizando algas como fertilizante. Ahora se cultivan bajo plástico en todas partes de la isla y se ha perdido el sabor distintivo.

Foto de caviar de salmonete de Mauritania

La comida más oscura: Imraguen mullet botarga. También conocido como caviar mauretano, el salmonete dorado se extrae de un lago en un parque nacional en Mauratania, donde solo los nómadas con barcos sin motor tienen permitido pescar. Las mujeres curan las huevas que se envían al norte de África. :: Guardián
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