Tablas Creek: trayendo una revolución Rh ne a la costa central de California

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Fotos de Jaymi Heimbuch


Tablas Creek es un viñedo de 120 acres ubicado a solo doce millas del Océano Pacífico, en el lado oeste de Paso Robles, California (solo Paso para los lugareños). El viñedo se centra en las mezclas a base de Rh ne comunes a la denominación de Chéteauneuf du Pape de siglos de antigüedad. También cultivan en seco sus uvas, usan levaduras nativas y tienen certificación orgánica; Crean vino con un sentido abrumador de lugar, mejor conocido como

terruño


El viñedo es una asociación entre la familia Perrin, propietarios del Castillo de Beaucastel (orgánico desde los años 60) y el conocedor de vinos Robert Hass. Y no sorprende que Beaucastel sea mejor conocido por sus vinos Chéteauneuf-du-Pape. La denominación es la más reconocida en la región Rh ne del sur de Francia. Hass, un graduado de Yale, ha estado ayudando a los estadounidenses a beber vino fino desde 1950, cuando se unió a la tienda de Manhattan de su padre que vendía vino y licores.

En 1973, Hass comenzó su propio negocio importando vinos finos donde finalmente se convirtió en el importador estadounidense exclusivo de Beaucastel y en buenos amigos con la familia Perrin. En 1985 decidieron traer Beaucastel al Nuevo Mundo. Bueno, al menos la parte con forma de California del Nuevo Mundo.

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Les llevó cuatro años encontrar un terreno digno de ser una propiedad hermana para cumplir con tres requisitos que debían cumplirse: el clima tenía que ser similar al del Mediterráneo, debía haber suficiente lluvia para cultivar en seco, y el suelo tenía que ser ser similar en composición a Beaucastel.

Tenía que hacer calor y sol, pero no

también

caliente. Solo hay una diferencia de dos meses entre cuando se selecciona la primera variedad Rh ne y la última: Viognier se elige primero y Mourv dre es la última. Otras variedades cultivadas por Tablas Creek incluyen Grenache Noir, Syrah, Counoise, Roussanne, Marsanne, Picpoul Blanc y Grenache Blanc. Paso puede permitirse esa diversidad debido a su temporada de lluvias tardías y porque las temperaturas nocturnas bajan gracias al cercano Océano Pacífico.

En Francia, no pueden cultivar todas esas variedades en el mismo lugar (¡neener neener!).

¿Quién comenzará la lluvia?

En segundo lugar, debe haber suficiente lluvia para cultivar en seco. Sin embargo, la infraestructura para el riego está en su lugar. Paso tiene sus años secos. Cuando se requiere agua adicional, los viñedos solo se riegan una o dos veces al comienzo del verano. En contraste, la agricultura convencional en California riega cada dos semanas.

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"Básicamente estamos tratando de imitar los patrones naturales tanto como sea posible", explica Jason Hass, el hijo de Robert Hass y el Gerente General de Tablas Creek.

Fomenta el mismo sistema de raíces que el cultivo en seco. Las vides se ven obligadas a trabajar duro, empujando sus raíces profundamente en la roca madre, donde obtendrás el mayor carácter de las uvas. Las enredaderas regadas solo se enraizan en la capa superior del suelo, creando uvas con un mayor contenido de azúcar y, posteriormente, un mayor contenido de alcohol. Mayor alcohol significa menor acidez y mucho menos vino interesante. Es decir, a menos que solo estés buscando un derrumbe.

Por último, querían un suelo de piedra caliza rocosa como el de Beaucastel, algo que es bastante raro en California. El sedimento marino actúa como una esponja, lo cual es importante para el cultivo en seco. Paso es el hogar de la banda de piedra caliza expuesta más grande de California.

Pasó algún tiempo antes de que Tablas Creek comenzara a vender vino. Clonaron sus viñas de la finca francesa. Las primeras viñas se importaron en enero de 1990, donde se sometieron a una cuarentena de tres años ordenada por el USDA. Luego tomó otros dos años prepararlos para la siembra y tres años más para el primer rendimiento.

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El viñedo ha sido orgánico desde el primer día, pero Tablas Creek recibió su certificación oficial en enero de 2003.

Curioso Biodinámico

Los cultivos de cobertura se utilizan como insectarios en todo el viñedo, también ayudan a prevenir la erosión del suelo y añaden nutrientes. Se utiliza una mezcla de guisantes, avena, arveja y trébol. La arveja es una cubierta de suelo agresiva que ayuda a mantener baja la erosión durante la temporada de lluvias del área. En la primavera, cuando se cultiva el cultivo, los guisantes fijan el nitrógeno nuevamente en el suelo. El trébol es básicamente un refugio de insectos. Atrae beneficios como las mariquitas y las crisopas.

El compost hecho de esquejes de vid, hojas, tallos, pieles de uva y semillas, se devuelve al campo como fertilizante o té de compost. El té se rocía directamente sobre las hojas y las uvas para ayudar a combatir el moho.

"El té de compost supera a las esporas de moho. Si ya tienes moho, no puedes hacer nada [con el té de compost] pero si lo aplicas regularmente, evita que aparezca moho", explica Jason.

El invierno pasado, Tablas Creek comenzó a cultivar 20 de sus 120 acres biodinámicamente, solo como un experimento. Además de sus métodos orgánicos regulares, ahora se podan según el calendario lunar. También se utilizan preparaciones biodinámicas que están basadas en compost, minerales o estiércol.

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Actualmente, la mitad de la energía del viñedo proviene de la energía solar. Esperan estar 100% alimentados con energía solar para el próximo verano cuando la nueva sala de degustación esté terminada. Cuando se construyó el viñedo, una sala de degustación no era inicialmente parte del plan como Tablas consideró

ese

ser hospitalidad Su enfoque era el vino, solo vino, una sensibilidad que es muy, muy francesa. Lamentablemente, el viñedo se encuentra en California. Vino de la libertad!

En 2007 se agregaron humedales al viñedo. Mientras que el cultivo en seco reduce el uso de agua en el campo, las bodegas aún tienen que lavar todo varias veces. El agua residual del lavado termina en los estanques donde luego se limpia y se filtra.

Vino rojo rojo

Para comprender verdaderamente la magia de Tablas Creek, llamada así por el arroyo que atraviesa el viñedo, usted

sólo

Hay que probar el vino. Si bien hacen algunas variedades individuales, son sus mezclas las que son pura brujería.

Uno de mis favoritos es el 2006 Esprit de Beaucastel. Es sexy, una tentadora arremolinándose con higos a la parrilla, ciruelas y especias. Con solo un sorbo de beso, quedarás hechizado. Estoy convencido de que Neil Diamond tenía este vino en mente cuando cantó

Vino rojo rojo

. En contraste, el Esprit de Beaucastel Blanc 2007 es celestial y corpulento, como si fuera un ángulo de hombro con respecto a las formas más malvadas de los 06. Está goteando miel y suficientes notas florales para agregar textura sin obtener perfume. Halo a un lado, este vino no es fácil. La ralladura de limón y las ligeras notas tropicales lo mantienen fresco y vivo.

Jason dio a conocer un poco sobre el proceso de elaboración del vino con respecto a su Syrah 2006: "Combinamos Garnacha y Syrah. Son yin y yang el uno para el otro, cada uno tiene algo que el otro necesita. La garnacha tiene la acidez que Syrah necesita. Es como exprimiendo un limón en su comida, no necesariamente prueba el limón, pero mejora los sabores. [los sabores] se hacen más evidentes porque el ácido se eleva solo un poco. La garnacha puede tener un sabor dulce mientras que Syrah puede reducir esa dulzura. "

Una botella te costará entre $ 20 y $ 50, dependiendo del vino. Puede comprarlos en línea en tablascreek.com. Vale la pena mencionar que simplemente cambiaron a una botella de vino liviana que usa una libra menos de vidrio por botella, lo que resulta en 60, 000 libras menos de vidrio usado cada año.

"Estábamos pensando que [la botella más grande] era un auto deportivo de lujo, pero en realidad es solo un hummer", bromeó. La botella hinchada más antigua se muestra a la izquierda a continuación.

¡Use menos vidrio, bien, siempre y cuando no escatime en el vino!

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