Los alimentos procesados ​​no van a ninguna parte, entonces ¿podemos mejorarlos?

ayudante de hamburguesa
CC BY 2.0 david_jones - Hamburger Helper, un popular ahorrador de cenas para muchas familias, se alinea en los estantes de Walmart.

El ataque popular a los alimentos procesados ​​no favorece a nadie. Profundiza las divisiones culturales y de clase, haciendo que las personas se sientan aún peor por su incapacidad para cocinar cada comida desde cero. The Angry Chef propone una solución poco ortodoxa.

Tal vez lo tenemos todo mal. Tal vez las sumas masivas de dinero que gastan los gobiernos en publicidad saludable, en alentar a las personas a comer productos frescos y cocinar comidas desde cero, estén completamente fuera de lugar. Quizás la solución a la crisis de salud y obesidad se encuentra precisamente donde no queremos verla, dentro del ámbito de los alimentos envasados.

Esta es la postura poco ortodoxa y controvertida de Angry Chef, un blogger apasionado que aborda temas de desigualdad alimentaria en artículos largos y llenos de improperios. En la Parte 4 de la serie "The Convenience Truth", el Chef enojado argumenta que promover cambios en el hábito a través de campañas de salud pública no va a hacer una diferencia en las vidas de las familias de bajos ingresos, quienes generalmente son las personas menos saludables y menos saludables de una nación. más obeso

"Incluso si el retorno a la naturalidad fue la solución, no se ajusta a nuestra sociedad y no tiene relevancia para la vida de la mayoría de las personas".

Decirles a las personas pobres y gordas que coman más vegetales, que compren productos orgánicos locales en los mercados locales de sus granjeros, que preparen alimentos desde cero, que reduzcan los alimentos preparados para compensar el costo de la carne de granja, para desintoxicar su salud. Los problemas con los “batidos de trigo y diente de león bajos en alcalinidad” no son realistas. Es miope y estúpido. También crea problemas culturales más profundos.

“Al avergonzar a las grasas, al avergonzar a las personas que comen alimentos procesados, al despreciar a las personas que sufren problemas de salud verdaderamente debilitantes, estamos ampliando la división de clases. Cada vez que demonizamos los alimentos procesados ​​que las personas comen, cada vez que etiquetamos los productos manufacturados esenciales como sucios o impuros, cada vez que les decimos a las personas que sus opciones son [basura] y que se están matando a sí mismos y a sus hijos, ampliamos aún más la brecha . Estamos tratando de afirmar valores alimenticios de clase media aspirantes en las personas que no los quieren y, al hacerlo, estamos marginando a los que más necesitan ayuda. Estamos convirtiendo la división en un abismo que nunca se cruzará ”.

The Angry Chef cree que los alimentos de conveniencia no van a ninguna parte, ni tampoco la pobreza y la desigualdad social. Tampoco lo son las madres trabajadoras que quieren escapar de la antigua carga de la domesticidad y tener trabajos fuera del hogar, lo que hace que sea casi imposible preparar cada comida desde cero. Argumenta que vilipendiar los alimentos preparados es en realidad un ataque al feminismo:

“Al avergonzar el auge de los alimentos de preparación rápida, estamos culpando a las mujeres por el declive moral de la sociedad. Esto es impulsado por el cadáver aún crispado de la misoginia victoriana profundamente arraigada, un anhelo de un tiempo lejano en el que las mujeres conocían su lugar ... Incluso si el retorno a la naturalidad era la solución, no encaja en nuestra sociedad y no tiene relevancia para la mayoría de las personas. s vidas.

¿Hay alguna solución?

The Angry Chef argumenta que los alimentos de conveniencia deben reformularse para nutrir mejor a las familias que los usan. Los fabricantes de alimentos deben cambiar sus recetas para crear productos que sean más saludables en general. Idealmente, esto lo haría voluntariamente toda la industria, descartando las preocupaciones competitivas, prestando nueva atención al tamaño de las porciones y la creación de estándares de calidad para toda la industria.

No solo beneficiaría la salud de las familias de bajos ingresos, sino que también podría mejorar la reputación de las empresas de procesamiento de alimentos que han perdido gran parte de la confianza del público.

La reformulación lenta de los productos existentes es la mejor manera de lograr un cambio real. Public Health England está de acuerdo en que es probable que sea mucho más efectivo que los impuestos para impulsar mejores opciones y, sin embargo, no hay un solo chef famoso que haga campaña o lo celebre cuando suceda.

Eso se debe a que no está de moda aceptar productos que se han presentado como enemigos durante tanto tiempo, ni es probable que los libros de cocina con alimentos preparados en la lista de ingredientes también se vendan; Parece muy 1960.

Hay un lado negativo en el argumento de Angry Chef. Podría verse como condescendiente elegir alimentos en nombre de las familias de bajos ingresos. En palabras de un comentarista en línea, `` Cree que está haciendo su elección, pero en realidad se ha modificado para que sea mi elección por su propio bien ''. Puede que a la gente no le guste eso.

Pero probablemente

será

como perder peso, bajar la presión arterial, el colesterol y las facturas médicas asociadas, todo sin tener que alterar demasiado sus hábitos alimenticios.

La publicidad saludable todavía tiene su lugar, ya que una dieta compuesta de alimentos naturales integrales siempre será el objetivo final para una salud humana óptima; pero mientras ese objetivo no sea realista para todas las personas en este planeta, la reformulación del producto es probablemente el mejor lugar para comenzar.