No olvides la humilde ensalada griega

ensalada griega
© Melissa Breyer

Date prisa, antes de que los tomates zarpen para la temporada, disfruta de una ensalada grande y hermosa de Horiatiki.

Septiembre puede ser un mes confuso, en lo que respecta a la comida. Las mesas en el mercado de agricultores todavía están llenas de montones tambaleantes de maíz de verano y tomates de pico, mientras que nuestros paladares inclinados hacia adelante están cambiando al modo de calabaza.

Pero escúchame: ¡ahora es el momento de comer productos de verano! Está en la cima de su juego ... y no durará mucho más. Lo que nos lleva a la ensalada griega.

Conocida como una ensalada Horiatiki en su país natal, la combinación tradicional incluye tomates, pepino, aceitunas, cebolla, queso feta, orégano y aceite y vinagre. (En Grecia lo tuve con y sin pimientos; no estoy seguro de cuál es más estándar). El resultado final es una de esas ocurrencias de sinergia alimentaria donde un puñado de ingredientes humildes crean algo mucho más delicioso que las partes individuales.

Lamentablemente, la ensalada griega se ha quedado atrás en la era de las ensaladas y los cuencos de Buda, y hasta hace poco, también había abandonado este favorito. Lo cual es una pena porque es simple, hermoso, saludable y delicioso.

Y es especialmente una pena en este momento cuando los tomates están cantando un cisne antes de salir de aquí antes del invierno.

ensalada griega

© Melissa Breyer

Así que estoy aquí para recordarte que hagas una ensalada griega.

No podría ser más fácil: cortar, apilar, comer. La forma tradicional es grandes trozos apilados en un plato y vestidos, como el que se muestra en la parte superior. Pero también es una ensalada que invita a la flexibilidad. En ambas imágenes (almuerzo en días consecutivos), agregué un poco de aguacate y estragón junto con el orégano (viviendo en el borde, aquí, viviendo en el borde). El segundo lo lancé con balsámico y aceite de oliva, por lo que parece un poco más desordenado, pero estaba de humor para un sabor más mezclado.

No estoy seguro de cuántos días más puedo comer una ensalada griega para el almuerzo; ¿Me cansaré antes de que los tomates estén listos? No lo sé. Pero sí sé esto: tengo una larga temporada de calabaza, col rizada y colinabos ... así que mejor como tantas ensaladas griegas como pueda.