7 recetas simples para preservar flores comestibles

flores de cebollino

empezar a cocinar kathy y amandine / CC BY 2.0

Las flores comestibles agregan deleite y sabores claramente deliciosos a los alimentos y bebidas. Agitados como guarnición o arrojados en ensaladas, son frescos y divertidos, pero también se pueden incorporar a una serie de productos básicos que permiten su uso más allá de la temporada de floración. Emplea pétalos más picantes, como ajo, romero, capuchina o flores de cebollino (en la foto de arriba) para platos salados; use flores más dulces, como pétalos de rosa, violeta o verbena de limón para cócteles y postres. Pruebe cualquiera de estas 42 flores que puede comer (y asegúrese de seguir los consejos para comer flores de forma segura).

1. Vinagre de flores
2 tazas de vinagre de vino blanco
taza de pétalos de flores Agregue flores al vinagre y guárdelas en un lugar oscuro y fresco durante una semana. Cuela las flores y usa vinagre en aderezos y otras recetas que requieran vinagre.

2. flor de miel
1 taza de pétalos de flores
1 libra de miel

Use flores de lavanda o romero para obtener una miel más fuerte, o pétalos de rosa u otras flores más florales para un sabor más fragante. Agregue las petas de flores a una bolsa de té reutilizable o haga un paquete en una gasa y agréguelo a la miel. Dejar en un lugar brillante y soleado durante una semana, verificar el sabor. Deja más tiempo para un sabor más pronunciado. Cuando esté listo, retire la bolsa de pétalos y úsela.

3. Flor de azúcar
2 tazas de azúcar granulada
1 taza de pétalos de flores picadas

Agregue las flores al azúcar y deje reposar durante una semana. El azúcar absorberá la humedad y el sabor y los pétalos permanecerán para agregar color y textura. Especialmente agradable para terminar productos horneados y para bordear copas de cóctel.

4. jarabe de flores
1 taza de agua
3 tazas de azúcar
1 taza de flores

Hervir los ingredientes durante 10 minutos, colar y almacenar refrigerado 2 semanas. Maravilloso en cócteles y otras bebidas, y excelente para cubrir panqueques, waffles, helados y otros platos dulces.

5. Té de flores y cuero de frutas
¡Si tienes rosas, puedes secar las caderas para usarlas como té de rosa mosqueta e incluso cuero de frutas! Vea cómo aquí, en 10 Recetas para alimentos secos.

6. Mantequilla de flores
taza de pétalos de flores
Libra de mantequilla dulce

Agregue los pétalos a la mantequilla ablandada con un tenedor y forme un tronco, envuélvalos bien. Enfríe y corte las secciones para cubrir platos calientes o úselos en recetas. Las flores de hierbas (cebollino, ajo, romero, etc.) son excelentes en verduras a la parrilla o pasta, las flores perfumadas (rosa, violeta, lavanda, etc.) son excelentes en panqueques o platos dulces. Se mantiene refrigerado durante dos semanas o congelado hasta seis semanas.

7. Vodka de flores
2 tazas de vodka
taza de pétalos de flores

Haga su propio vodka infundido con flores simplemente agregando flores al vodka y dejando reposar durante 48 horas, luego cuele. Los cócteles de vodka de pétalos de rosa o lavanda, servidos en vasos con azúcar de flores, seguramente mantendrán vivo el verano incluso cuando la temporada comience a desvanecerse.